Рецепт ярких , солнечных булочек , которые прекрасно понимают настроение!🌞
Идеальны для осени, особенно в пасмурную погоду🌨
Тыква содержит достаточное количество клетчатки, а куркума -прекрасная профилактика простудных заболеваний!
Хитрый ход для мам , чьи дети пошли в сад .😂😉 убережем их от вирусов и соплей! Да и себя тоже.
Вкус тыквы совсем не чувствуется, поэтому булочки подойдут для тех, кто не любит тыкву.
Ну а уж какие яркие получаются бутерброды с маслом.. или сыром! Вы видели в сториз!
Итак, рецепт:
Опара
10 гр пшеничного стартера 100% гидратации
200 гр пшеничной муки высшего или 1 сорта
200 гр воды
Смешать все в миске с крышкой держать 10-12 часов до созревания.
⠀
Тесто:
Опара зрелая вся
300 гр пшеничной муки вс
160 г тыквенного пюре(запечь или отварить на пару)
50 гр мёда
100-150 г молока (начните с меньшего)
50 гр мягкого сливочного масла 82%
1/2 ч.л. куркумы ( можно не добавлять)
4 гр соли
3 г свежих прессованных дрожжей или 1 г сухих (можно не добавлять)
⠀
Метод: Растворить в опаре и молоке дрожжи, мёд, соль, сахар, добавить масло. Добавить муку и замесить тесто средней консистенции.
Месить до тех пор, пока оно не начнет собираться на крюк.
Тесто будет липковатым из-за меда и тыквы.
Накрыть миску с тестом пленкой и оставить подходить.
⠀
Брожение - 2-2,5 часа с одной обминкой через 1 час от начала брожения.
Тесто вырастет в 2 раза.
⠀
Разделить тесто на куски по 100 гр, скруглить в шарики как на видео.
⠀
При желании обмакнуть верхушкой булочку в воду, а потом с тыквенные семечки.
Я смазывала взбитым яйцом и присыпала семечками перед посадкой в печь.
Накрыть пленкой от заветривания.
⠀
Расстойка полная-2 -3 часа.
⠀
Выпечка с паром в раскаленной духовке в режиме верх-низ при 210 С - 10 минут и еще 5-10 минут при 200С.
Кто будет печь эту осеннюю вкуснятину?
PS: кстати, как выбрать хорошее масло для выпечки есть в предыдущем посте.